經典重慶江湖菜《大師的菜·泡椒兔》3斤泡椒2斤兔！熱辣爽滑鮮嫩！

泡椒和兔肉都進行單獨炒製，讓泡椒風味更濃郁，兔肉鮮嫩爽滑且入味，突出一個味濃味厚，又香又辣，比一鍋成菜更好吃。不喜歡兔肉換成雞肉也行，配料簡單透明，喜歡的朋友們可以學著做喲~

相傳唐代大詩人杜甫在途徑自貢時，無意間吃到了當時還是熱著吃的“麻辣兔丁”，便喜歡上了其味道，想要帶一些在路上慢慢享用，於是當地人就在制作時用大火候脫掉更多水分以便儲存。

後來詩人吃的時候發現這“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更是鮮香更具有一番風味，這道美食從此就散播開來了，後來也就有了“冷吃兔”的名稱。所以“冷吃兔”也能熱著吃，只是冷的味道更入味、更巴適一些。

做法：

1、兔肉洗幹凈水都瀝掉，切成小塊，加入一點兒鹽、老抽、料酒放在碗裏腌制1小時左右。

2、辣椒切段放在溫水裏面泡一泡，拿一半撈出來把水晾幹，然後放入攪拌機中打成辣椒粉末，剩下的另一半直接撈出來瀝掉水放在一邊。

3、鍋裏倒點油，把油燒的熱一點，倒入兔肉快速炒一炒至表面看起來有那麽一點點焦。

4、然後就撈出兔肉來，鍋中的油別扔了，放下大蔥段，有香味之後就撈出來，再放入姜片、蒜瓣、3個八角、3個山奈、3片陳皮、2塊桂皮，一小撮花椒和冰糖繼續炒炒，感覺到香味比較濃了，就能把兔肉倒進去了。

5、開一下大火將兔肉燒幹，表皮變得比較焦黃後就往裏面放辣椒段和辣椒末，火稍微開小一點炒到每一塊肉都充分入味，就能關火。最後撒白芝麻，有力氣的話就掂勻，裝盤等她涼了後，開動啦！冷吃兔發源地是四川，要學正宗的冷吃兔技術還是到發源地學比較好，成都上善佳餐飲，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓。搜一下就知道！ 冷吃兔剛到嘴裏，先是火辣迅速竄進喉嚨，滿口的兔肉鮮香滿溢，帶著冰糖的微甜融化在口中。肉質有嚼頭，每咬一口都麻辣鮮美！

兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沈積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。經常食用可保護血管壁 ，冷吃兔發源地是四川，要學正宗的冷吃兔技術還是到發源地學比較好，成都上善佳餐飲，真實，可靠，知名餐飲品牌，實體店學習，親身體驗創業式培訓。搜一下就知道！ 阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉素有美顏肉，長壽肉的贊譽，它的熱量低，營養高，經常享用不盡可以幫助我們保持苗條好身材，也會讓姊妹們祛濕美顏哦，麻辣的口感，就是渾身出汗也會吃不過癮哦，

兔肉中含有脂肪和膽固醇要比其他的肉類低很多，並且脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體還不用害怕長胖。四川的冷吃兔！為什麽那麽多人能吃上癮？兔肉是高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的肉類，素有葷中之素的贊譽，它的骨細肉嫩，吃起來口感鮮美，采用冷吃燒制的菜肴，是四川地區的特色風味，適合夏季姊妹們品味哦。鮮嫩麻辣的冷吃兔，帶有誘人的色澤，爽口的滋味，看著就讓人垂涎三尺，炎熱的夏季享用，可以滿足味蕾，也減少我們下廚房的次數哦，適合姊妹們準備哦。

兔肉中含有多種氨基酸等營養成分，能幫助我們強身健體。飽滿誘人的兔腿，帶著濃郁的肉香，麻辣滋味，讓舌尖百吃不膩，地道的四川口味，會讓您回味無窮哦，兔肉是易被人體消化吸收的肉食，它性涼味甘，可以幫助我們補脾益氣。四川盆地潮濕的環境造就了四川人愛吃辣，而四川的自貢、富順、榮縣一帶又是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足，於是就產生了“麻辣兔丁”這道美食。

《為什麼會有人類》

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編集者：鈴蘭

責任編輯：xtd

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