Everything you need to know about chopsticks – Host Erping（中英文）

00:00 你需要知道的关于筷子的一切

01:02 筷子的历史

03:38 筷子差：中国、日本、韩国

05:07 中国

05:45 日本

06:48 韩国

07:50 筷子礼仪。

09:37 筷子怎么用？

11:04 我最后的想法

Chopsticks have come a long way from the paper-wrapped disposable bamboo sets we get from Chinese takeaways and Japanese sushi counters – some 3,500 years old. Watch this video with me to learn more interesting facts about these humble utensils from ancient China. History, differences found around the world, and etiquette on how to use chopsticks, you’ll hear it all.

從我們從中國外賣和日本壽司櫃臺得到的紙包一次性竹套中，筷子已經走過了漫長的道路，大約有 3500 年的歷史。和我一起觀看這個視頻，了解更多關於這些來自中國古代的簡陋器皿的有趣事實。歷史，世界各地發現的差異，以及如何使用筷子的禮儀，你會聽到這一切。

筷子“能文能武” 演繹千年人文典故-作者宋宝蓝

除了用來進食，筷子還能有什麼作用？文士在上面寫字、繪畫；舞蹈演員用它來跳舞；武士拿它當武器；方士則用筷子蔔卦，預測國家命運。中國古人充滿生活智慧，多元地用運筷子，因而演繹出豐富的文化內涵、人文典故。這些古老智慧映著歲月，歷經千年，光華不衰。

筷子，古代稱為“箸”，又作“箸”、“梜提”。古時制作箸的材質非常豐富，有金、銀、玉、象牙、犀角、木香等等。

中國古人充滿生活智慧，多元地用運筷子，因而演繹出豐富的文化內涵、人文典故（攝影：Erick Nguyen/Fotolia)

到明朝時，箸的叫法演變為“筷子”。明成化十一年（1475年），陸容在《菽園雜記》卷一中寫道，江南地區吳中（今江蘇吳縣）的民間風俗，船家在行船過程中，盼著船兒能夠又快又安全地到達目的地。所以江南一帶的船家很忌諱說“住”（意為停止）、“翻”等不吉利的話兒。由於“箸”和“住”同音，於是民間約定俗成，將“箸”稱為“快兒”。隨著“快兒”傳播得越來越廣，當時的士大夫也跟著叫起“快兒”。想必江南盛產竹木，就地取材作成“快兒”，加上竹字頭，就成為“筷子”。

賈母在大觀園設宴，也請了劉姥姥進去熱鬧、熱鬧。圖為清孫溫繪制《紅樓夢》圖畫（公有領域）

到了清朝，筷子的說法漸漸普及。《紅樓夢》第四十回載，賈母在大觀園設宴，也請了劉姥姥進去熱鬧、熱鬧。鳳姐和鴛鴦商量後，拿出一雙鑲金的象牙筷子給劉姥姥吃飯用。劉姥姥卻說那筷子太沈，甚至比那鐵掀（鏟土用的鐵器）還沈，之後下人們才為劉姥姥換上一雙烏木鑲銀的。

筷子蘊涵的象

中國古人探索天地、宇宙時空，得出“天圓地方”的說法。“天圓地方”能夠體現在不同的方面，比如《淮南子》中認為，頭顱圓像天，足方像地（“故頭之圓也天，足之方也像地”）。所以，有人認為筷子圓的一頭象征天，方的一頭象征地。

道家學說講“太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”。圖為南宋-元 “十二生肖八卦鏡”（公有領域）

古人還認為，天有陰陽，地有柔剛，人有仁義，所以將天、地、人稱為“三才”。人們使用筷子時，拇指食指在上，中指在中間，無名指小指在下，以順從“天地人”三才之象。

中國古人將對宇宙的認知，融合在日常生活中。

以箸籌算

道家學說講“太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”。圖為南宋-元 “十二生肖八卦鏡”。（公有領域）
道家學說講“太極生兩儀，兩儀生四象，四象生八卦”。兩儀即陰陽。古人算卦以長箸（—）為陽爻、二個短箸（－－）為陰爻，視為兩儀。將兩爻進行不同的組合，可排列出八卦、六十四卦。

在沒有電子計算機的時代，古人計數和計算的工具是短箸，也稱為“籌”或“算籌”，用木枝、竹片、骨頭或象牙等做成。

據《漢書．律歷誌》載，算籌用的是竹箸，直徑一分，長六寸。將竹箸縱橫排列，按照十進位法，可以表現任何大的數字。

成語“運籌帷幄”，詞語“運籌如飛”，這裏的籌都是指運算時不停地擺放竹箸，因為運算得很快，擺動竹箸的速度也非常快，猶如飛馳一般。（《夢溪筆談》卷八稱：“算法用赤籌、黑籌，以別正負之數”，“運籌如飛，人眼不能逐”。）

名人與箸妙趣典故

用箸算數，順同的是陰陽八卦，算命之理。善於算數的人，也多善於占蔔預測。

楚漢相爭時，謀士酈食其曾勸劉邦復立六國後人，把土地分封給六國後人，共同伐楚。劉邦拍手稱贊，速速命人刻制印璽，使派酈食其巡行各地，進行分封。這時，張良從外邊回來，去見劉邦。劉邦一面吃飯，一面說他分封的主掌。張良一聽大吃一驚，說：“我想借用大王的箸（筷子）為大王籌劃一下（臣請借前箸為大王籌之）。”最後，張良借箸諫阻了劉邦分封。（《漢書．張良傳》卷40）

關於筷子占蔔的傳說，還有一例。

唐玄宗李隆基還沒有登基之前，唐中宗李顯的第二任皇後韋氏，勾結武三思等人專擅朝政。景龍四年（710年）李顯暴亡，《舊唐書》卷七認為，是韋皇後聯同女兒安樂公主毒殺李顯。此後，韋氏立溫王李重茂為帝，臨朝稱制。

當時，尚擔任潞州別駕的臨淄王李隆基，準備入朝。他麾下有個軍人叫韓凝禮，善於占蔔。他拿起吃飯用的筷子為李隆基一蔔吉兇。只見韓凝禮擺開筷子布卦，一根筷子無緣無故自行豎立起來。這根筷子倒了三次，又豎起來三次。觀看的人認為這是吉兆。不久之後，唐玄宗誅滅韋氏。（《太平廣記》卷第一百三十五）

歷史上還有一人，他沒去占蔔，只憑借觀察君王使用筷子的喜好，就看出王朝衰落的走向。

據《史記．宋微子世家》記載，商朝紂王非常喜愛使用象牙筷子。他的叔父箕子看到之後，感嘆地說了一番話。大意是紂王用象牙筷子，一定會配上珍貴的杯碗；用珍貴的杯碗，一定要盛上山珍海味……箕子由紂王使用象牙筷子開始推斷，紂王必然走向暴殄天物、殘害庶民之路。箕子從一雙筷子看出了王朝的走向。

有意思的是，箸可用於籌算、占蔔之外，還可以彰顯人的正直美德呢！

有一年春天，唐玄宗举行宴会，他将自己使用的金筷子赐给宋璟。图为《明人五王醉归图》。（公有领域）

唐玄宗時期，有一位賢德的宰相宋璟。無論他到哪兒為官，都會造福當地百姓。當時人們稱贊他就像那和煦的春風一樣，令人感到非常溫暖。所以朝野上下稱他為“有腳陽春”

有一年春天，唐玄宗舉行宴會，他將自己使用的金筷子賜給宋璟。宋璟接受了賞賜，但不知皇上為何賞賜他，不敢謝恩。唐玄宗說：“賞賜你金筷子，並不是為了賜你黃金，而是以‘筷子’表彰你的正直啊。”

另外，在一些民間故事中，筷子還可以當作武器。

據《清稗類鈔》記載，順治年間，無錫有個秀才叫胡邇光，曾跟一個高人學武，練就一身武功。胡秀才防身制敵，用的不是刀劍，而是一雙銅筷子。如果沒有銅筷，他用普通的竹筷子也能制服拿刀的惡人。因其武藝高強，當時號稱“無敵”。

蒙古族筷子舞止戈為武（舞）

一雙筷子，承載千百年的人文典故，也在遠離中原的大漠，演繹出矯健的風華。

中國人教育子女，常以“一根筷子易折，一把筷子難斷”啟迪子女同心同德。在蒙古有同樣的例子，只不過不是用筷子，而是用箭。

《世界征服者史》有一段故事，成吉思汗一統蒙古後，為了使諸子、諸王之間和睦相處，於是召集諸子，從箭袋抽出一支箭，輕松地折為兩段。接著，再抽出兩支箭，也折為兩段。他越加越多，最後箭多到連大力士都無法折斷。成吉思汗以此教育孩子，兄弟之間互相援助，哪怕遇到再強大的敵人，也不會戰敗。

蒙古族有一傳統的舞蹈——“筷子舞”。每逢婚慶、佳節之際，熱情洋溢的蒙古人跳起歡樂的舞蹈，用筷子敲打手掌、肩部、腰部、腿部等處，敲打出的清脆聲音，節奏鮮明，矯健有力，振奮人心。

其實，去掉箭頭的箭和筷子也沒有太大的區別。沒有箭頭的“筷子”，或許也帶著止戈為武（舞）的祈願吧。在宴會上，不同部族舞動起這令人歡快的舞步，哪怕部族之間有很大的紛爭，或者即便是仇家，也許就在這和樂的氣氛中，也可冰釋前嫌，盡棄仇怨，同享喜悅和祝福。

陰陽合和可以產生萬事萬物。千百年來，一雙筷子演繹出不盡的人文風采。從深奧的籌算、占蔔，到歡快的舞蹈，再成為尋常百姓家的普通物件，它善於變化的背後，或許也連通著陰陽之道吧。（大紀元）

為什麼中國人吃飯使用“筷子”？-作者心語

現在許多亞洲國家用餐都使用筷子，但筷子最早是源自於中國。筷子，是中國人必備的餐具之一，與日常生活的三餐息息相關。那麼，為什麼中國人吃飯要使用筷子呢？

筷子，古代稱為“箸”，又作“筯”。據《史記．宋微子世家》中記載︰“紂始為象箸，箕子嘆曰：‘彼為象箸，必為玉杯。’”這段記載是對紂王生活奢靡引起朝臣憂懼的陳述，但也說明了“箸”的稱呼始自商朝，箸早在商朝就有了，而紂王是第一個使用象牙箸的君王。。

相傳大禹是中國用箸的第一人。據說大禹治理水患時曾三過家門而不入，由於都在郊野用餐，為圖便捷，往往食物剛煮開就急著進食，餐畢即趕路。因此，食物在滾熱的湯中根本無法下手，於是就折樹枝挾肉、菜來吃，這就是筷箸早期的雛形。

據《禮記．曲禮上》中載︰“飯黍毋以箸。”意思是說，吃黃米飯不要用筷子。及《禮記．曲禮上》︰“共飯不澤手。”東漢鄭玄．註︰“澤謂捼莎也。”唐孔穎達．疏︰“古之禮，飯不用箸，但用手，既與人共飯，手宜絜凈，不得臨食始捼莎手乃食，恐為人穢也。”

共飯，就是把飯盛放在大容器中，供席上的人抓食；澤手，就是捼莎，即兩手相搓揉。這段話大意是說，按古人禮儀，吃飯不使用筷子，但用手，大家一起共飯，手應該保持清潔，不要臨到吃飯時再兩手相搓揉，讓人感到骯臟不幹凈，就會有失禮儀。

在《禮記．曲禮上》還記載︰“羹之有菜者用梜，其無菜者不用梜。”漢朝鄭玄．註：“梜，猶箸也。今人或謂箸為梜提。”意思是說，羹湯中有菜要用筷子挾取，沒有菜就不用筷子。由此可知，箸在先秦時期又稱為梜或梜提，當時人們吃飯是用手抓食，筷子是用來挾取羹湯中的菜肴。

據文獻記載及考古研究推測，先秦時人們用手把飯送入口中，但食物經燒烤，熟食燙手，不能直接用手抓取，所以就借助竹、木之類的枝條來挾取食物，久而久之，就形成了我們今天使用的筷子。漢朝以後，筷子就被普遍使用了。

至於“箸”為什麼演變成“筷子”，據明朝陸容所撰《菽園雜記》中載︰“民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。如舟行諱‘住’，諱‘翻’，以‘箸’為‘快兒’。”大意是說，古代吳中一帶，船家行船最忌諱“住”與“翻”，因為船翻了或船停住了，都是不吉利，而“箸”與“住”同音，為圖吉利，故反其意稱箸為“快兒”。又因“快兒”多為竹制，於是就在“快”字上加上竹字頭，便成為“筷子”。

筷子外形直而不彎，被古人寓意種種美德。據五代王仁裕撰《開元天寶遺事》中雲︰“蓋賜卿以箸，表卿之直耳。”大意是說，宋璟是唐玄宗時名相，耿介有節，守法持正，唐玄宗把自己用的一雙金筷子賜給他，表彰他的耿直剛正，以筷象征人格。

中國人使用筷子，已有三千多年歷史。使用筷子是中國獨特的文化，筷子也成了朝朝代代中國傳統飲食文化的象征。（大紀元）

購買神韻門票請登錄 https://zh-cn.shenyun.com/