菠萝烧牛肉 食谱完整版
材料（3～4人份）：
主材料：
牛肉片（建议选用牛肩或牛腩）……300 克
新鲜菠萝（或罐头菠萝）……100 克（切小块）
青椒……1 颗（切块）
红椒……1 颗（切块）
洋葱……半颗（切丝）
蒜头……2 瓣（拍碎）
醃料：
酱油……1 大匙
米酒（或料酒）……1 小匙
太白粉（或玉米粉）……1 小匙
糖……1/2 小匙
胡椒粉……少许
香油……几滴
调味料：
番茄酱……2 大匙
酱油……1 大匙
糖……1 小匙（依口味调整）
白醋或苹果醋……1 大匙
水……50ml
太白粉水（勾芡用）……1 小匙粉 + 2 小匙水
做法：
牛肉醃製：
牛肉切片，用醃料拌匀，醃约 15～20 分钟，帮助软化肉质与入味。
处理菠萝：
若用新鲜菠萝，先用盐水泡 10 分钟去酸涩，沥乾备用。罐头可直接使用但要沥乾糖水。
煎牛肉：
锅中加少许油，热锅后放入牛肉炒至变色（约7分熟），捞出备用。
炒香配料：
锅中再加点油，爆香蒜末，加入洋葱、青红椒炒香。
加入菠萝与调味料：
放入菠萝块，再倒入番茄酱、糖、酱油、醋与水拌炒均匀。
回锅牛肉：
把牛肉倒回锅中一起翻炒均匀，淋入太白粉水勾芡，使酱汁浓稠。
完成：
起锅前淋几滴香油增香，即可盛盘。
小撇步：
肉质选择： 爱吃软嫩口感可用牛腩先炖煮，时间多的话更入味。
酱汁调整： 喜甜多加番茄酱与糖，喜酸可增加醋比例。
菠萝替代： 没有菠萝可用奇异果或苹果片简单替代，也能有微酸果香。
材料（3～4人份）：
主材料：
牛肉片（建議選用牛肩或牛腩）……300 克
新鮮菠蘿（或罐頭菠蘿）……100 克（切小塊）
青椒……1 顆（切塊）
紅椒……1 顆（切塊）
洋蔥……半顆（切絲）
蒜頭……2 瓣（拍碎）
醃料：
醬油……1 大匙
米酒（或料酒）……1 小匙
太白粉（或玉米粉）……1 小匙
糖……1/2 小匙
胡椒粉……少許
香油……幾滴
調味料：
番茄醬……2 大匙
醬油……1 大匙
糖……1 小匙（依口味調整）
白醋或蘋果醋……1 大匙
水……50ml
太白粉水（勾芡用）……1 小匙粉 + 2 小匙水
做法：
牛肉醃製：
牛肉切片，用醃料拌勻，醃約 15～20 分鐘，幫助軟化肉質與入味。
處理菠蘿：
若用新鮮菠蘿，先用鹽水泡 10 分鐘去酸澀，瀝乾備用。罐頭可直接使用但要瀝乾糖水。
煎牛肉：
鍋中加少許油，熱鍋後放入牛肉炒至變色（約7分熟），撈出備用。
炒香配料：
鍋中再加點油，爆香蒜末，加入洋蔥、青紅椒炒香。
加入菠蘿與調味料：
放入菠蘿塊，再倒入番茄醬、糖、醬油、醋與水拌炒均勻。
回鍋牛肉：
把牛肉倒回鍋中一起翻炒均勻，淋入太白粉水勾芡，使醬汁濃稠。
完成：
起鍋前淋幾滴香油增香，即可盛盤。
小撇步：
肉質選擇： 愛吃軟嫩口感可用牛腩先燉煮，時間多的話更入味。
醬汁調整： 喜甜多加番茄醬與糖，喜酸可增加醋比例。
菠蘿替代： 沒有菠蘿可用奇異果或蘋果片簡單替代，也能有微酸果香。
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