吃魚真的好處超多！魚頭抗衰老又養顏

俗語說：「年年有魚」，「魚」幾乎是餐桌必備的美食佳餚。雖然吃魚好處多，又以魚頭營養價值最豐富，有抗衰老及養顏輔助效果。但是，醫師提醒，有痛風、出血性疾病或是膽固醇過高的民眾，吃魚應有所節制，唯有正確吃魚，才能補充到營養。

衛福部雙和醫院家醫科周碩渠醫師指出，台灣四面環海，漁產豐富，魚料理食物千變萬化，儼然是全民美食之一。事實上，魚肉是優質的動物性食品，它兼具高蛋白、低脂肪、維生素和礦物質豐富等優點，因熱量低，對減重也有輔助效果。

但要注意的是，魚的腹部脂肪偏高，若以鮭魚為例，根據食品營養成分資料庫數據顯示，「鮭魚肚」部位每100公克熱量就有349大卡。換言之，以一片鮭魚肚生魚片重量25公克來計算，光是吃下4片魚肉，還不包含其他食材、米飯，就相當於1.2碗白飯（1碗約280大卡），相當可觀。因此，在攝取份量，建議應依個人體質控制在每日3到8份（1份相當於女性手掌大），不宜過量較恰當。

吃魚嚴選　內臟盡量不要吃

另外，魚油含有大量的維生素A和D，尤其在肝臟內；魚肉中的維生素B群也不少，鉀、鈣、磷比畜禽肉多，海水魚還提供豐富的碘，這些對神經系統發育或新陳代謝正常都非常重要。而能連肉帶骨一起吃的小魚，則為極佳的鈣質來源。

而脂肪豐富的魚如鯡魚、鯖魚、鮭魚、秋刀魚和沙丁魚等的營養價值更高，因為提供了很特殊的ω-3脂肪酸─EPA和DHA。但是，吃魚有2點必需注意：1.魚的內臟盡量不要吃。2.大型魚容易有汙染問題，最好選擇能整條放在餐盤上的小型魚。

魚類食物營養豐富，但痛風患者不宜空腹吃魚。

魚頭營養價值高　膽固醇高的人不宜

周碩渠醫師強調，魚類食物營養豐富，又以魚頭的營養價值最高，因為魚頭含有人體所必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經常食用魚頭，有抗衰老及養顏輔助效果，但選購時應以新鮮無臭味為主，且膽固醇過高者不宜多食。

吃魚有禁忌　3種人應少吃

1.痛風者不要空腹吃魚：魚、蝦、貝類等食物富含普林，如果空腹大量攝入含普林的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。

2.肝腎功能缺損少吃魚：魚類食物蛋白質含量豐富，過多攝入會加重肝、腎負擔，肝腎功能嚴重損害者，應在醫師的指導下，定量吃魚。在烹煮方面，應少油炸、多蒸煮為宜。

3.出血性疾病者少吃魚：魚脂肪中含有二十碳五烯酸（EPA），具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血症狀，對病情恢復不利。

吃魚真的好處超多，可幫助大腦發育、增強人體免疫力、保護心血管、更有效對抗身體發炎、抗衰老等。那麽，吃魚到底如何幫助抗老？這種方法是否適合大眾？吃魚真的抗老？靠吃魚能逆齡？